На Подолі відкрилася пекарня “Спельта” Іллі Сьоміна з ремісничим хлібом, випічкою та сніданками

2255
Марія Банько
share share

19 грудня на Ярославській, 21 розпочав роботу заклад “Спельта” від Іллі Сьоміна (засновник та шеф Tin Tin і Loggerhead).

Відкриття «Спельти» анонсували ще кілька місяців тому. За концепцією, це мала бути незалежна пекарня, де вироблятимуть хлібні та листкові вироби тривалої ферментації «з простих, але високоякісних» локальних продуктів.

Наразі пекарня працює з 8:00 до 15:00 з хлібною вітриною, випічкою, сніданками, кавою та вином. Згодом заклад має розширити години роботи, додати обіднє та вечірнє меню.

Простір закладу відображає слоган, написаний на величезному вітринному вікні, через яке з вулиці можна спостерігати за роботою на кухні: «Буде хліб – буде й пісня».

В зоні «Хлібу» – відкрита кухня з піччю, стелажі з хлібом та вітрина з випічкою, яка нагадує частину музейної експозиції. В зоні «Пісні» – ще одна частина залу зі столиками та посадкою для гостей, програвач, старі вінілові платівки.

В підвальному приміщенні – виробничий цех для інших проєктів Іллі Сьоміна (Pie Spot, Thai Spot, ферментовані продукт Kyivkraut).
В «Спельті» печуть житній хліб на заквасці з насінням соняшника та льону, «житній місо супер-сід» з різноманітним насінням та місо-пастою, пшеничний хліб «Славутич» з французького органічного борошна та «Черкаську булку» з насінням та маком.

Випічка у «Спельті»: круасани, булочка «шпандауер» з кремом та вишнею, шоколадний брауні, печиво, жасминовий пончик.

Сніданки, за концепцією «не класичні», поділені на кілька категорій. Серед них – різноманітна випічка з додатками, як-от сет з хліба, сира, збитого вершкового масла з малдонською сіллю, вареним яйцем та мармеладом з айви, каші та «канапки»: бейгли, мелти та «пафіни» (маффін + пиріг).

Авокадо-тостів немає, натомість є тост та намазка з авокадо, яку подають окремо.

В меню напоїв: кава, матча, какао та вино.

Адреса: Ярославська, 21 Режим роботи: 8:00 – 15:00 Ціни: пшеничний хліб «Славутич» - 155 гривень, круасан – 75 гривень, жасминовий пончик – 66 гривень, «маст-трай №1» (сет з хлібу, сира, збитого вершкового масла з малдонською сіллю, вареним яйцем та мармеладом з айви) – 199 гривень, трюфельний скрембл-тост – 188 гривень, мелт з тунцем – 266 гривень, фільтр кава – 65 гривень. Instagram

Раніше ми писали, що на Центральному вокзалі у Києві відкрилася кав'ярня One Love Володимира Задираки.

Фото: Марія Банько

Сподобалась стаття? Постав реакцію!
Увійдіть, щоб залишити реакцію!
Опубліковано: 20 грудня 2022
share share
Не тільки "Юнацтво": 12 фільмів і серіалів про підлітковий вік та дорослішання Не тільки "Юнацтво": 12 фільмів і серіалів про підлітковий вік та дорослішання До Великодня в Україні запустили ініціативу "100 кошиків турботи": як до неї долучитися До Великодня в Україні запустили ініціативу "100 кошиків турботи": як до неї долучитися На Волині й Кіровоградщині збудують вітрові електростанції потужністю 240 МВт На Волині й Кіровоградщині збудують вітрові електростанції потужністю 240 МВт Інтерактивну карту доступності міст запускає Urban Buro: з якого міста почнеться проєкт Інтерактивну карту доступності міст запускає Urban Buro: з якого міста почнеться проєкт
Журнал великого міста. Видання про міську культуру - найцікавіші новини, люди, події та місця Києва, Одеси і Львова.
© 2015…2025 БЖ. Усі права захищені. Використання матеріалів сайту можливе лише з дотриманням правил републікації

Сайт може містити контент, не призначений для осіб молодше 16 років.