19 грудня на Ярославській, 21 розпочав роботу заклад “Спельта” від Іллі Сьоміна (засновник та шеф Tin Tin і Loggerhead).

Відкриття "Спельти" анонсували ще кілька місяців тому. За концепцією, це мала бути незалежна пекарня, де вироблятимуть хлібні та листкові вироби тривалої ферментації "з простих, але високоякісних" локальних продуктів.

Наразі пекарня працює з 8:00 до 15:00 з хлібною вітриною, випічкою, сніданками, кавою та вином. Згодом заклад має розширити години роботи, додати обіднє та вечірнє меню.

Простір закладу відображає слоган, написаний на величезному вітринному вікні, через яке з вулиці можна спостерігати за роботою на кухні: "Буде хліб – буде й пісня".

В зоні "Хлібу" – відкрита кухня з піччю, стелажі з хлібом та вітрина з випічкою, яка нагадує частину музейної експозиції. В зоні "Пісні" – ще одна частина залу зі столиками та посадкою для гостей, програвач, старі вінілові платівки.

В підвальному приміщенні – виробничий цех для інших проєктів Іллі Сьоміна (Pie Spot, Thai Spot, ферментовані продукт Kyivkraut).

В "Спельті" печуть житній хліб на заквасці з насінням соняшника та льону, "житній місо супер-сід" з різноманітним насінням та місо-пастою, пшеничний хліб "Славутич" з французького органічного борошна та "Черкаську булку" з насінням та маком.

Випічка у "Спельті": круасани, булочка "шпандауер" з кремом та вишнею, шоколадний брауні, печиво,  жасминовий пончик.

Сніданки, за концепцією "не класичні", поділені на кілька категорій. Серед них – різноманітна випічка з додатками, як-от сет з хліба, сира, збитого вершкового масла з малдонською сіллю, вареним яйцем та мармеладом з айви, каші та "канапки": бейгли, мелти та "пафіни" (маффін + пиріг).

Авокадо-тостів немає, натомість є тост та намазка з авокадо, яку подають окремо.

В меню напоїв: кава, матча, какао та вино.

Адреса: Ярославська, 21
Режим роботи: 8:00 – 15:00
Ціни: пшеничний хліб "Славутич" - 155 гривень, круасан – 75 гривень, жасминовий пончик – 66 гривень, "маст-трай №1" (сет з хлібу, сира, збитого вершкового масла з малдонською сіллю, вареним яйцем та мармеладом з айви) – 199 гривень, трюфельний скрембл-тост – 188 гривень, мелт з тунцем – 266 гривень, фільтр кава – 65 гривень.
Instagram

Раніше ми писали, що на Центральному вокзалі у Києві відкрилася кав'ярня One Love Володимира Задираки.

 

Фото: Марія Банько