У Києві, в стінах колишнього видавництва на вулиці Січових Стрільців відкрився м'ясний ресторан "Публіцист". Його концепція – прості знайомі страви з переосмисленим підходом до приготування, приправ і інгредієнтів.

У меню "Публіциста" каре теляти, баранячий бік, качка, курча, ковбаси й тільки один стейк.

"У нас тільки один стейк, ми хотіли максимально відійти від формату стейкхауса і показати, що м'ясні ресторани можуть бути цікавими і в іншому форматі", – пояснив БЖ Алекс Якутов, шеф-кухар і співвласник закладу.

Переосмислений не тільки підхід до м'яса, наприклад, традиційний український борщ готують у "Публіцисті" з капусти кімчі та ферментованого буряка.

Попри те, що ресторан м'ясний, у меню є 6 вегетаріанських позицій під пунктом "не м'ясо".

Особливість "Публіциста" – димний післясмак. Тому більшість страв готуються в печі, над вогнем на дубових дровах.

У меню бару акцент зроблено на коктейлі – за нього відповідають Олександр Малишев і Юлія Чепелюк (Hendrick's bar, Docker pub). У карті вин – італійські, французькі й аргентинські вина з простих сортів, у середньому 400 гривень за пляшку.

Оформлення ресторану розробив архітектор Михайло Станіславський.

lenovo, Counter Strike, жизнелюб
рюкзак, bagman, сумки