В останній місяць осені на прилавках ринків і магазинів рясніють яскраві сезонні фрукти й овочі. Розповідаємо, що з них приготувати.

Обліпиха

Чудо ягода і справжній порятунок від застуди в холодну пору року. Візьміть на замітку ранковий рецепт панкейків з обліпихою.

Знадобиться:

Борошно пшеничне – 12 ст. л.
Сіль – щіпка
Цукор – 1,5 ст. л.
Яйце – 1 шт.
Молоко – 10 ст. Л.
Обліпиха – 100 г
Гашена сода – ½ ч.л.
Кориця – за смаком
Топлене вершкове масло – 1,5 ст. л.

Що робити:

  1. Збити яйце з цукром і сіллю до появи піни
  2. Додати молоко і поступово додавати борошно
  3. Збивати до однорідної маси без грудочок
  4. Додати масло і добре перемішати
  5. Додати гашену соду в тісто і свіжі ягоди обліпихи
  6. Добре все перемішати кілька разів
  7. На попередньо розігрітій сковороді обсмажувати з обох боків на середньому вогні до рум’яності
  8. Подавати зі свіжою обліпихою або обліпиховим джемом

Брюссельська капуста

Калорій у брюссельській капусті дуже мало, тому цей овоч стане в пригоді тим, хто хоче схуднути. Готуємо кіноа з брюссельською капустою.

Знадобиться:

Кіноа – 1 склянка
Вода – 2 склянки
Сіль – за смаком
Капуста брюссельська – 450 г
Часник – 2 зубчики
Оливкова олія – 4 ст. л.
Бальзамічний соус – 1 ст. л.
Кунжут – 1 ст. л.

Що робити:

  1. Відварити кіноа близько 20 хвилин, поки крупа не стане м'якою і відставити
  2. Дрібно нарізати часник
  3. Брюссельську капусту розрізати на дві частини
  4. Змішати брюссельську капусту, часник, оливкову олію, бальзамік і посолити
  5. Викласти у форму для запікання
  6. Запікати в духовці 25 хвилин при 180°C
  7. Змішати готову капусту з кіноа
  8. Посипати кунжутом і подавати теплим

Шпинат

Шпинат можна їсти свіжим і додавати в салат. Ми ж пропонуємо рецепт запеченого шпинату з сиром і в'яленими помідорами.

Знадобиться:

Шпинат (свіжий) – 400 г
Часник – 1 зубчик
Сіль – за смаком
Перець мелений – за смаком
Сік лимонний – 1 ст. л.
Оливкова олія – за смаком
Пармезан або інший твердий сир – 150 г
Сушені помідори – 2 ст. л.

Що робити:

  1. Шпинат опустити в киплячу воду на 1-2 хвилини
  2. Опісля просушити
  3. Добре віджати шпинат і крупно нарізати
  4. На сковороді підігріти оливкову олію і додати крупно нарізаний зубчик часнику, але не засмажувати
  5. Додати до часнику шпинат, сіль, перець, лимонний сік, перемішати й обсмажувати 1-2 хвилини
  6. Натерти пармезан у миску
  7. Змастити маслом форму, в якій буде запікатися шпинат
  8. Викласти обсмажений шпинат і додати помідори
  9. Зверху посипати пармезаном
  10. Запікати у попередньо розігрітій до 200-210°C духовці близько 8-10 хвилин
  11. Подавати теплим і використовувати як гарнір або закуску

Топінамбур

Топінамбур або "земляну грушу" можна додавати в салат, готувати з неї пюре, запіканку, оладки. Ми пропонуємо приготувати суп.

Знадобиться:

Топінамбур – 600 г
Овочевий бульйон – 850 мл
Лимонний сік – 30 мл
Цибуля – 1 шт.
Часник – 1 зубчик
Сіль – за смаком
Перець мелений – за смаком
Петрушка – 40 г
Вершки – 4 ст. л.
Сухарики – за смаком

Що робити:

  1. Помістити очищений і порізаний топінамбур у бульйон і додати лимонний сік
  2. Нарізати дрібно цибулю, петрушку і часник
  3. Додати нарізані овочі в бульйон
  4. Довести до кипіння і варити, поки топінамбур не стане м'яким
  5. Змолоти всі інгредієнти блендером
  6. Додати вершки та довести до кипіння суп ще раз
  7. Розлити в тарілки, додати сухарики, зелень за смаком

Спаржева квасоля

Стручкова або спаржева квасоля дуже багата на вітаміни. Її можна додавати в будь-які страви або готувати як основну. Пропонуємо спробувати стручкову квасолю з горіхами та помідорами.

Знадобиться:

Часник – 1 зубчик
Помідори чері – 5 шт.
Зелена стручкова квасоля – 350 г
Волоські горіхи – 40 г
Сіль – за смаком
Перець чорний мелений – за смаком
Оливкова олія – за смаком

Що робити:

  1. Волоський горіх перебити в блендері
  2. Дрібно нарізати часник
  3. У сковорідку з розігрітою олією викласти часник і обсмажувати пару хвилин
  4. Порізати помідори на дві частини
  5. Додати помідори в сковороду, готувати 3 хвилини
  6. Додати квасолю, перебитий волоський горіх, перець, сіль
  7. Довести до кипіння
  8. Зменшити вогонь, накрити і тушкувати, періодично помішуючи до готовності квасолі
  9. Викласти на тарілку і подавати на стіл

Фото: asideofsweet.com, taste.com.au, the-challenger.ru, Zoryana Ivchenko, idol.net.ua, smachno.ua, segodnya.ua