Що готувати в листопаді: рецепти страв із сезонних продуктів

В останній місяць осені на прилавках ринків і магазинів рясніють яскраві сезонні фрукти й овочі. Розповідаємо, що з них приготувати.

Чудо ягода і справжній порятунок від застуди в холодну пору року. Візьміть на замітку ранковий рецепт панкейків з обліпихою.

Борошно пшеничне – 12 ст. л. Сіль – щіпка Цукор – 1,5 ст. л. Яйце – 1 шт. Молоко – 10 ст. Л. Обліпиха – 100 г Гашена сода – ½ ч.л. Кориця – за смаком Топлене вершкове масло – 1,5 ст. л.

Що робити:

1. Збити яйце з цукром і сіллю до появи піни
2. Додати молоко і поступово додавати борошно
3. Збивати до однорідної маси без грудочок
4. Додати масло і добре перемішати
5. Додати гашену соду в тісто і свіжі ягоди обліпихи
6. Добре все перемішати кілька разів
7. На попередньо розігрітій сковороді обсмажувати з обох боків на середньому вогні до рум’яності
8. Подавати зі свіжою обліпихою або обліпиховим джемом

Калорій у брюссельській капусті дуже мало, тому цей овоч стане в пригоді тим, хто хоче схуднути. Готуємо кіноа з брюссельською капустою.

Кіноа – 1 склянка Вода – 2 склянки Сіль – за смаком Капуста брюссельська – 450 г Часник – 2 зубчики Оливкова олія – 4 ст. л. Бальзамічний соус – 1 ст. л. Кунжут – 1 ст. л.

Що робити:

1. Відварити кіноа близько 20 хвилин, поки крупа не стане м'якою і відставити
2. Дрібно нарізати часник
3. Брюссельську капусту розрізати на дві частини
4. Змішати брюссельську капусту, часник, оливкову олію, бальзамік і посолити
5. Викласти у форму для запікання
6. Запікати в духовці 25 хвилин при 180°C
7. Змішати готову капусту з кіноа
8. Посипати кунжутом і подавати теплим

Шпинат можна їсти свіжим і додавати в салат. Ми ж пропонуємо рецепт запеченого шпинату з сиром і в'яленими помідорами.

Шпинат (свіжий) – 400 г Часник – 1 зубчик Сіль – за смаком Перець мелений – за смаком Сік лимонний – 1 ст. л. Оливкова олія – за смаком Пармезан або інший твердий сир – 150 г Сушені помідори – 2 ст. л.

Що робити:

1. Шпинат опустити в киплячу воду на 1-2 хвилини
2. Опісля просушити
3. Добре віджати шпинат і крупно нарізати
4. На сковороді підігріти оливкову олію і додати крупно нарізаний зубчик часнику, але не засмажувати
5. Додати до часнику шпинат, сіль, перець, лимонний сік, перемішати й обсмажувати 1-2 хвилини
6. Натерти пармезан у миску
7. Змастити маслом форму, в якій буде запікатися шпинат
8. Викласти обсмажений шпинат і додати помідори
9. Зверху посипати пармезаном
10. Запікати у попередньо розігрітій до 200-210°C духовці близько 8-10 хвилин
11. Подавати теплим і використовувати як гарнір або закуску

Топінамбур або «земляну грушу» можна додавати в салат, готувати з неї пюре, запіканку, оладки. Ми пропонуємо приготувати суп.

Топінамбур – 600 г Овочевий бульйон – 850 мл Лимонний сік – 30 мл Цибуля – 1 шт. Часник – 1 зубчик Сіль – за смаком Перець мелений – за смаком Петрушка – 40 г Вершки – 4 ст. л. Сухарики – за смаком

Що робити:

1. Помістити очищений і порізаний топінамбур у бульйон і додати лимонний сік
2. Нарізати дрібно цибулю, петрушку і часник
3. Додати нарізані овочі в бульйон
4. Довести до кипіння і варити, поки топінамбур не стане м'яким
5. Змолоти всі інгредієнти блендером
6. Додати вершки та довести до кипіння суп ще раз
7. Розлити в тарілки, додати сухарики, зелень за смаком

Стручкова або спаржева квасоля дуже багата на вітаміни. Її можна додавати в будь-які страви або готувати як основну. Пропонуємо спробувати стручкову квасолю з горіхами та помідорами.

Часник – 1 зубчик Помідори чері – 5 шт. Зелена стручкова квасоля – 350 г Волоські горіхи – 40 г Сіль – за смаком Перець чорний мелений – за смаком Оливкова олія – за смаком

Що робити:

1. Волоський горіх перебити в блендері
2. Дрібно нарізати часник
3. У сковорідку з розігрітою олією викласти часник і обсмажувати пару хвилин
4. Порізати помідори на дві частини
5. Додати помідори в сковороду, готувати 3 хвилини
6. Додати квасолю, перебитий волоський горіх, перець, сіль
7. Довести до кипіння
8. Зменшити вогонь, накрити і тушкувати, періодично помішуючи до готовності квасолі
9. Викласти на тарілку і подавати на стіл