Баварезе: торт з персиками, який не треба випікати

Марко Черветті, бренд-шеф ресторанних проєктів Fozzy Group, продовжує ділитися цікавими рецептами сезонних страв. Сьогодні він розповідає, як приготувати торт з персиками, який навіть не потрібно випікати!

Інгредієнти:

• Інжирні персики - 3 шт.
• Лимон - 1 шт. сік
• Персиковий лікер - 50 г
• Вершки - 400-450 г
• Цукор - 150 г
• Листки желатину - 6 шт (10 г)
• Оливкова олія - 5 г
• Малина, лохина та м’ята - для презентації

Як готувати:

1. Почисть персики, залишаючи зовсім трішки шкірки для аромату. Дістань кісточки, поклади персики в миску й заправ соком лимона, щоб персики не потемнішали. Перемішай, додай персиковий лікер та цукор, перебий все у блендері.
2. Залий желатин водою кімнатної температури.
3. Трохи персикового лікеру налий в сотейник і постав на вогонь. Додай желатин: почекай, доки він розчиниться на слабкому вогні.
4. Додавай потроху розтоплений в лікері желатин до персикового пюре. Збий масу міксером.
5. Збий міксером вершки, додай їх до персикового пюре. Перемішай, збий міксером.
6. Змасти форму оливковою олією. Вилий туди готову суміш з персиків та вершків, накрий харчовою плівкою і залиш в холодильнику на 24 години.
7. За добу дістань Баварезе, обережно вийми з форми й відріж шматочок. Полий його тертою з цукром малиною, додай кілька ягід лохини та гілочку м’яти. Смачного!