Буде гаряче: як приготувати чилі кон карне
Шеф-кухар Марко Черветті пропонує автентичний рецепт чилі кон карне. Ця страва з яловичини та перцю чилі походить з Мексики, але особливо популярною вона стала на півдні Техасу.
Інгредієнти:
- Перець халапеньйо або червоний чилі – 70 г
- Яловичина – 500 г
- Чорна квасоля – 250 г
- Цибуля – 200 г
- Часник – 4 великих зубки
- Болгарський перець – 50 г
- Листочки кінзи для декору
- Оливкова олія – 30 г
- Томатний соус – 50 г
- Яловичий бульйон
- Сіль – 1 г
- Сметана – 100 г
- Сухі прянощі (зіра – 2 г, коріандр – 2 г, кориця – 1 г, перець чорний мелений – 1 г, чилі – 2 г)
Як готувати:
Крок 1. Роздави зубки часнику пласкою стороною ножа, наріж цибулю напівкільцями, болгарський перець – кубиками, а чилі – кілечками разом з насінням.
Крок 2. Розігрій в пательні оливкову олію, обсмаж часник та цибулю, один за одним додай перці. Обсмаж все разом.
Крок 3. Наріж м’ясо кубиками, адже саме так роблять справжні техасці. Додай м’ясо до овочів і знову обсмаж. Потім всип прянощі, добре перемішай, додай квасолю та томатний соус.
Крок 4. Влий яловичий бульйон, доведи до кипіння, зменши вогонь та тушкуй годину-дві, бо що довше – то смачніше.
Крок 5. Тепер посоли та дочекайся, доки випарується зайвий бульйон і текстура чилі кон карне стане кремовою.
Крок 6. Виклади на тарілки чилі кон карне, поруч – картоплю фрі і густу сметану. Сметана знадобиться, коли від гострої страви у роті спалахне пожежа. Техаського тобі смачного!
