Котлети з хліба: несподівана ідея від шеф-кухаря з Італії
Марко Черветті ділиться рецептом polpette di pane — котлет з хліба. Повір, це набагато смачніше, ніж може здатитися на перший погляд.
Врешті-решт, здається, це найкраще застосування для черствого хліба, яке тільки можна уявити.
Інгредієнти:
- Хліб — 400 г
- Твердий сир (бажано парміджано або пекоріно) — 20 г
- Яйця — 2 шт
- Сіль — 1 г
- Перець — 1 г
- Кабачки або перець — 200 г
- Ковбаски сирі — 150-200 г
- Оливкова олія — 30 г
- Олія для фритюру — близько 1 л
- Часник — 2 великих зубчики
- Сухарі — 100 г
Як готувати:
Крок 1. Замочи хліб у воді, щоб став м’яким, відіжми та розімни руками.
Крок 2. Додай сир та яйця, посоли і поперчи. Перемішай. Основа котлет готова.
Крок 3. Фарш з ковбаски підсмаж на оливковій олії, додай до неї розчавлений зубчик часнику і нарізаний кабачок. Обсмаж, помішуючи. Якщо треба, додай трошки води і тушкуй-смажт, доки кабачок не стане м’яким. Дай охолонути.
Лайфхак від Марко: Додавати до цього фаршу можна буквально що завгодно. Можна використати, наприклад, баклажан або болгарський перець — що тобі смакуватиме та що матимеш під рукою.
Крок 4. Додай смажений кабачок з ковбаскою до хлібного фаршу, перемішай.
Крок 5. Підігрій олію для фритюру у високій каструлі. З фаршу зроби кульки середнього розміру, кожну обваляй у панірувальних сухарях, а потім обережно обсмаж у фритюрі до апетитної золотої скоринки. Щоб не обпектися, занурюй їх у гарячу олію ложкою.
Крок 6. Виклади готові polpette на паперовий рушник, щоб він забрав зайву олію. Подавайт на стіл та смакуй!
