Рьошті: швейцарські деруни з грибами
Рьошті - хрустка картопляна запіканка, швейцарська родичка дерунів. Марко Черветті розповідає, як її приготувати. І дуже радить до неї соус з грибів.
Інгредієнти:
- Картопля — 150 г
- Вершкове масло — 5 г
- Оливкова або інша рослинна олія — 20 г
- Гливи — 100 г
- Петрушка — 15 г
- Часник — 1 великий зубчик
- Біле вино — 50 г
- Сіль — 1 г
- Чорний перець — 1 г
Крок 1. Натри картоплю. На пательні на середньому вогні розтопи вершкове масло й виклади на неї картоплю, акуратно притискаючи її до дна пательні. Гарно обсмаж картоплю з одного боку, переверни та обсмаж ретельно з іншого. Посоли.
Лайфхак: для рьошті обирай стару картоплю, не молоду — у ній більше крохмалю. І бажано, щоб за формою картоплина була видовженою: натирати її варто так, щоб смужечки виходили якомога довшими.
Крок 2. Приготуй грибний гарнір, адже рьошті без грибів — це майже злочин. Порви гливи руками на тоненькі смужечки. Поріж петрушку та часник.
Крок 3. На змащену олією пательню виклади часник та гриби. Просмаж, посоли і поперчи. Додай петрушку та влий трошки білого вина. Недовго протушкуй та викладай гриби на рьошті. Готово!
https://www.youtube.com/watch?v=jdY7vbWbWRo&t=77s
