Рьошті - хрустка картопляна запіканка, швейцарська родичка дерунів. Марко Черветті розповідає, як її приготувати. І дуже радить до неї соус з грибів. 

Інгредієнти:

  • Картопля — 150 г
  • Вершкове масло — 5 г
  • Оливкова або інша рослинна олія — 20 г
  • Гливи — 100 г
  • Петрушка — 15 г
  • Часник — 1 великий зубчик
  • Біле вино — 50 г
  • Сіль — 1 г
  • Чорний перець — 1 г

Як готувати:

Крок 1. Натри картоплю. На пательні на середньому вогні розтопи вершкове масло й виклади на неї картоплю, акуратно притискаючи її до дна пательні. Гарно обсмаж картоплю з одного боку, переверни та обсмаж ретельно з іншого. Посоли.

Лайфхак: для рьошті обирай стару картоплю, не молоду — у ній більше крохмалю. І бажано, щоб за формою картоплина була видовженою: натирати її варто так, щоб смужечки виходили якомога довшими.

Крок 2. Приготуй грибний гарнір, адже рьошті без грибів — це майже злочин. Порви гливи руками на тоненькі смужечки. Поріж петрушку та часник.

Крок 3. На змащену олією пательню виклади часник та гриби. Просмаж, посоли і поперчи. Додай петрушку та влий трошки білого вина. Недовго протушкуй та викладай гриби на рьошті. Готово!