На Володимирській відкрився ресторан нової української кухні від Євгена Клопотенка

На Володимирській у тестовому режимі почав працювати ресторан української кухні «100 років тому вперед». Це спільний проект кухаря Євгенія Клопотенко та засновниці «Нової пошти» Інни Поперешнюк.

«100 років тому вперед» – це ресторан, де вирішили переосмислити старовинні українські кулінарні традиції.

«Ми не знехтували традиціями. Ми добралися до всіх старовинних рецептів, на їхній основі збудували сучасну українську кухню. Те, якою вона була б сьогодні, якби сто років тому її розвиток не зупинили. Це все для того, щоб показати вам те, як ми відчуваємо Україну», – розповідає Євген Клопотенко.

У меню – супи, салати, основні страви та десерти. Тут подають реберця з зеленим бісквітом і солодким соусом, медовик, нугу, десерт з червоною капустою, карамелізовані пампушки.

Дизайн інтер'єру розробило бюро архітектора Слави Балбека. Серед персоналу «100 років тому вперед» – студенти з київського кулінарного коледжу, де викладав Клопотенко.

Нещодавно він також розробив рецептурний збірник для шкільних їдалень, який покликаний навчити дітей харчуватися правильно та різноманітно. Серед страв – картопляний гратен, ньокі, фалафель і болоньєзе.

Адреса: вул. Володимирська, 4

Час роботи: 10:00-00:00

Читайте також:

Фото: Юлія Остапенко