[:ru]Что нового попробовать на 14-м фестивале Уличной еды

[:ru]

14-й фестиваль Уличной еды посвящен азиатской кухне, а это значит, что можно будет попробовать лапшу вок, тайский рис и множество блюд с морепродуктами. Кроме азиатской, обещают мексиканскую, эфиопскую, марокканскую, крымско-татарскую, азербайджанскую и традиционную европейскую кухни.

Мы выбрали девять команд, блюда которых стоит попробовать на этот раз.

Раки&эклеры

Обещают продавать правильных вареных раков, а также эклеры с раковыми начинками.

Для фестиваля будут готовить три вида эклеров: с раковыми шейками, рисом, сливочным сыром, унаги, зеленым луком, кунжутом и угрем; с добавлением авокадо, базилика, чеснока, сока лимона, оливкового масла, а также с йогуртом, щучьей икрой, японским майонезом и соусом «Понзу».

Street&Fry

Многие помнят этих ребят по предыдущим фестивалям - они занимались чурросами, испанской выпечкой. Теперь же решили открыть лапшичную.

Будут готовить по три вида лапши и риса. Вок готовят из украинской яичной лапши, которая, как уверяют создатели проекта, напоминает хорошую итальянскую пасту. На фестивале представят лапшу с курицей и овощами в устричном соусе, с телятиной, овощами в соусе карри и вегитарианскую - с сыром тофу, овощами в имбирном соусе.

Также будет два варианта жареного риса в тайском стиле (с мясом и овощами), и один - на паровом рисе с телятиной, грибами в устричном соусе.

Frog&Chips

Новый проект от уже знакомого посетителям Уличной еды Ulitka bar. В этот раз ребята решили готовить настоящие лягушачьи лапки. В основном используют нашу, украинскую жабу - поставки делаются с фермы в Вилково. Правда, на этот раз добавят немного французских лягушек.

Лягушек готовят в двух вариантах: frog&chips и frog&grill. Первый - жаренные лапки во фритюре (темпура). Порция состоит из пары лап, они подаются с картошкой пай (натертая на мелкую терку свежая картошка во фритюре) с томатным соусом или соусом айоли на выбор.

Frog&grill - это лягушачьи лапки на гриле. Их маринуют в соусе на основе соевого, подают с сезонными овощами, также обжаренными на гриле, и пикантным сливовым соусом.

Mihalych BBQ

Проект предлагает традиционно американский формат приготовления мяса в смокере. Тщательно отобранные нежирные свиные рёбра сутки маринуются в специях, а потом 3-4 часа томятся в смокере и периодически смазываются соусом BBQ. Получается очень нежное и сочное мясо.

По тому же принципу Mihalych BBQ будет готовить на фестивале свиную лопатку, разрывая ее на волокна и собирая в бургер. Также в меню будут крылья куриные BBQ. На гарнир будут подавать кукурузу или картофель с помидорами.

Piccolita

Будет на фестивале и новый проект с итальянской кухней. В меню - тонкие хрустящие лепешки из печи с различными начинками: Piccolita Marinara (c классическим итальянским соусом Marinara, зеленым базиликом, маслинами и приправленная оливковым маслом), Piccolita Caprese (с моцареллой, помидорами, зеленым базиликом и итальянским оливковым маслом), Piccolita di Carne (с мясом индейки, приправленная итальянскими специями, красным вымоченным луком, рукколой и соусом Marinara), Piccolita al Tuno (с тунцом, оливками, рукколой и оливковым майонезом на перепелиных яйцах собственного приготовления).

Выпекать пикколиту будут прямо на фестивале в печи, а подавать - в фирменных конвертах.

Wok Thai

К зиме Wok Thai планируют открыть в Киеве сеть точек уличной еды, разнообразить меню экзотическими блюдами вроде жаренных кузненечиков. А пока что участвуют на фестивале с блюдами wok - рисом и лапшой с овощами и мясом (курицей, телятиной, свининой). Также обещают готовить свиные ушки.

Драники-маники

Новые участники фестиваля давно задавались вопросом, почему же никто не готовит традиционное и любимое в Украине блюдо - драники. Но и сами решили сделать его не совсем традиционным. Помимо стандартных драников с различными соусами и драников с жульеном, гостям будут предлагать potato-бургер. То есть, бургеры, где вместо булок будут использовать драники.

Решили готовить свои кратофельные бургеры с двумя видами котлет - из телятины и рыбной. sandwich-sushi

Чир-чир

Несмотря на свою молодость, проект уже успел наделать шуму на вечеринке от Уличной еды “Белые ночи”. Там ребята готовили крабов и осьминогов.

В этот раз снова будут отваривать крабов в рассоле, который хранят в строжайшем секрете, и подавать целиком. Будет и блюдо “пьяный осьминог” - отваренный в винном соусе осьминог, после приготовленный на специальном японском мангале.

Также будут готовить греческий салат, шашлычки сулуаки из индюшатины, греческое блюдо гирос (что-то вроде донера или шаурмы), на мангале будут запекать баклажаны с фетой, лаваш с копченым сулугуни, зеленью и кунжутом.

Sandwich-Sushi

Шеф-повар Алексей Апанасенко решил объединить японскую и американскую кухни и придумал свое блюдо - суши-сэндвич. Суть в том, что вместо нори и риса используется тостовый хлеб, который вместе с начинкой заворачивается в ролл. Хлебные роллы обмакиваются в яйце и обжариваются.

Начинка для ролла с лососем, например, будет повторять популярный ролл Филадельфия. Также на фестивале будут сэндвичи-суши с индейкой, креветками, ветчиной, сыром, овощами и телятиной. К ним приготовят соусы.

Фото:gratednutmeg.com, Раки&эклеры, Piccolita Food, Mihalych BBQ, Личные идеи из Опыта, zakupka.tv, Jörgen Karlsson