Порятунок у літню спеку — холодний суп капрезе від Марко Черветті

Що робити, коли хочеться супу, а на дворі страшенна спека? Їсти холодний суп! Марко Черветті, бренд-шеф ресторанних проєктів Fozzy Group, ділиться авторським рецептом холодного іспанського супу гаспачо. Марко називає цей суп капрезе, а не гаспачо, адже готує він його за принципом популярного італійського салату — з томатів, моцарели та базиліку.

Цей рецепт — мій особистий експеримент. Як салат капрезе, тільки краще, адже він у вигляді супу й так добре освіжає в спеку!

До речі, моцарелу для цієї страви можна приготувати вдома власноруч, раніше Марко Черветті ділився детальною інструкцією приготування цього сиру в домашніх умовах.

Знадобиться:

• стиглі великі томати — 5 шт.
• стебла селери — 2 шт.
• часник — 1 великий зубчик
• свіжий чилі — 1 шт. (або на смак)
• оливкова олія — 0.5 склянки
• сіль — на смак
• моцарела — для подачі
• свіжий базилік — 1 гілочка

Як готувати:

1. Томати надрізаємо хрест-нахрест і опускаємо в окріп на одну-дві хвилини. Дістаємо, видаляємо шкірку, вирізаємо хвостики та розрізаємо на кілька шматочків або чавимо руками. Складаємо в чашу блендера.
2. Селеру ріжемо шматочками. Зі свіжого чилі видаляємо насіння та ріжемо шматочками. Зубчик часнику чистимо й розрізаємо навпіл.
3. Усе додаємо до помідорів, солимо і вливаємо оливкову олію. Подрібнємо все до гладенької консистенції.
4. На дно миски для подачі викладаємо трошки дрібно різаної зеленої селери, наливаємо суп. Прикрашаємо листочками базиліку, шматочками моцарели та краплями олії.

Що готувати з полуниці: 5 оригінальних рецептів від Марко Черветті

Марія Сердюк 22 травня 2024