Що готувати з редискою: 8 салатів, які ви ще не куштували

Що готувати з редискою? Перша думка: салат! Авжеж, але який саме? Ось цей, зі свіжим огірком і зеленню, заправлений сметаною? Можна, звичайно, проте хочемо нагадати, що цим салатом салати з редискою не обмежується. Існує безліч смачних рецептів, які варто скуштувати.

Саме це ми вам і пропонуємо зробити. Зібрали для вас цілу добірку смачних редискових салатів з яблуком, бобовими, морквою, авокадо, апельсинами та навіть битими огірками.

Читайте також: 7 простих салатів з молодою зеленню

Редиска + яблуко +фенхель

Знадобиться:

• редис — 5 шт.;
• яблуко — 1 шт.;
• фенхель — половинка;
• олія — 2 ст. л.;
• оцет або лимонний сік — 1 ст. л.;
• улюблені горішки — на смак;
• сіль, чорний перець — на смак.

Як готувати:

1. Редиску помити, обрізати хвостики з обох боків, тонко нарізати.
2. Помити яблуко, порізати тоненькими скибочками. Фенхель нарізати тонкими півкільцями.
3. Скласти редиску, яблуко та фенхель у миску, додати жменьку улюблених горішків, посолити, поперчити на смак. Заправити олією та оцтом (або лимонним соком) і добре перемішати.

Редиска + квасоля + песто

Знадобиться:

• консервована квасоля — 1 склянка;
• редиска — 10 шт.;
• каперси — 1 ст. л.;
• соус песто — 2 ст. л.;
• свіжа м’ята — 2-3 гілочки;
• тертий пармезан — 2 ст. л. (опційно);
• олія, лимонний сік — для заправки;
• сіль, перець — на смак.

Як готувати:

1. З квасолі злити рідину. Редиску помити. Половину редиски розрізати навпіл або на чверті, другу половину порізати тонкими кружальцями.
2. Вкласти редиску та квасолю у велику миску, додати каперси, песто, листочки м'яти.
3. Полити олією та лимонним соком, посолити, поперчити та акуратно все перемішати.

Соус песто можна купити вже готовий, а можна приготувати власноруч — наприклад, з бадилля редиски. Покроковий рецепт шукайте за цим посиланням.

Редиска + авокадо

Знадобиться:

• редиска — 5-7 шт.;
• стигле авокадо — 1 шт.;
• великий огірок — 1 шт.;
• петрушка — 2-3 гілочки;
• цибуля — на бажання;
• сіль, перець — на смак;
• олія, лимонний сік — для заправки.

Як готувати:

1. Овочі помити, витерти насухо. Редиску порізати кружальцями, огірок — півкільцями.
2. Авокадо розрізати навпіл, видалити кісточку, дістати м'якуш і порізати її шматочками. З петрушки обірвати листочки і дрібно нашаткувати. На бажання можна порізати в салат цибулю — білу, синю або зелену.
3. Скласти все в миску, посолити, поперчити, збризнути олією та лимонним соком. Добре перемішати. Якщо у вас стигле, м'яке авокадо, воно має трошки розчавитися і надати салату трошки кремову консистенцію.

Редиска + нут

Знадобиться:

• консервований нут — 1 банка (приблизно 400 г);
• редис — 8 маленьких або 5 великих;
• червоний болгарський перець — 1 шт.;
• огірок — 1 шт.;
• олія — 1 ст. л.;
• винний оцет — 1 ст. л.;
• сіль, перець — на смак;
• улюблена свіжа зелень;
• фета чи бринза — на бажання.

Як готувати:

1. Злити й промити нут. Зелень дрібно нашаткувати.
2. Нарізати редис тонкими кружальцями. Огірок і перець порізати кубиками.
3. Змішати нут, редис, перець і огірок у мисці. Додати олію, оцет, сіль, перець, та зелень. Добре перемішати.
4. Скуштувати на смак і додати ще солі за потреби. Зберігати в холодильнику до 3 днів. Після охолодження можна додати ще дрібку солі, щоб оновити смак.

Редиска + биті огірки

Знадобиться:

• червона цибуля — 1 шт.;
• приправа сумах — 1 ч. л. з гіркою;
• яблучний оцет — 2 ст. л.;
• олія — 2 ст. л.;
• сушена м’ята — 1 ч. л.;
• невеликі огірки — 5 шт.;
• лимон — 1 шт.;
• насіння коріандру — 1 ч. л.;
• часник — 1 зубчик;
• редиска — 100 г;
• свіжа м’ята — 2 ст. л. (тільки листочки);
• кріп — 3 гілочки;
• петрушка — 3 гілочки;
• густий йогурт — 100 г;
• сіль, перець — на смак.

Як готувати:

1. Цибулю почистити і тоненько нашаткувати. Скласти в миску, додати приправу сумах, оцет і дрібку солі. Залишити настоятися щонайменше на 30 хвилин, а краще на ніч.
2. Розігріти 1 ст. л. олії в маленькій каструлі на сильному вогні до майже димного стану. Всипати в олію сушену м’яту та залишити охолонути.
3. Зрізати хвостики огірків, потім кілька разів вдарити по них — можна пласкою стороною великого ножа, молотком для м'яса або качалкою для тіста. Бити поки огірки не тріснуть і не поламаються. Потім порвати руками або порізати ножем на шматочки приблизно.
4. Перекласти огірки в миску, посолити та залишити на 20 хвилин, щоб вийшла зайва рідина. Злити рідину, потім додати 1 ч. л. лимонної цедри і сік 1.5 ст. л. соку, насіння коріандру, часник, тоненько нашатковану редиску, зелень, мариновану цибулю, сіль, перець і 1 ст. л. солі.
5. Намазати тонкий шар йогурту на тарілку для подачі. Викласти зверху салат і полити м’ятною олією.

Редиска + морква

Знадобиться:

• редиска — 4 шт.;
• невелика морква — 2 шт.;
• улюблена зелень — на смак;
• сіль, перець — на смак;
• олія, лимонний сік — для заправки.

Як готувати:

1. Редиску й моркву помити, витерти насухо. Відрізати хвостики.
2. Моркву почистити та порізати тонкими кружальцями. Так само порізати редиску. Скласти все в миску.
3. Зелень дрібно нашаткувати, додати в миску з редискою та морквою. Посолити, поперчити, заправити олією та лимонним соком, добре перемішати.

Редиска + селера + апельсин

Знадобиться:

• редиска — 5 шт.;
• апельсин — 1 шт.;
• стебло селери — 2 шт.;
• бринза або фета — 2 ст. л.;
• сіль, перець — на смак;
• олія, лимонний сік — для заправки.

Як готувати:

1. Редиску порізати тонкими кружальцями. Селеру — тонкими півкільцями.
2. Апельсин почистити від шкірки та білих плівок, залишивши лише м'якуш.
3. Скласти все в миску, додати сир (попередньо розкришити). Посолити, поперчити, заправити олією та лимонним соком, добре перемішати.

Редиска + спаржа

Знадобиться:

• редиска — 1 пучок;
• спаржа — 1 пучок;
• олія — 3 ст. л. + для запікання;
• зерниста гірчиця — 1 ст. л.;
• оцет або лимонний сік — 2 ст. л.;
• сіль, перець — на смак.

Як готувати:

1. Редиску та спаржу помити, витерти насухо. Спаржу розрізати на 2-3 частини. Якщо редиска маленька, її можна залишити цілою. Якщо велика, теж розрізати на 2 або 4 частини.
2. Викласти на деко, посолити, поперчити, збризнути олією. Добре перемішати, щоб спеції та олія огорнули овочі з усіх боків.
3. Поставити в нагріту до 200 градусів духовку на 15 хвилин. Потім дістати аспарагус, а редиску запікати ще 5-7 хвилин.
4. Тим часом приготувати заправку: змішати гірчицю з оцтом у невеличкій мисці. Повільно вливати олію тонкою цівкою, постійно збиваючи, поки суміш не загусне й не стане однорідною.
5. Гарячі овочі полити гірчичною заправкою та одразу подавати.

Цацики, окономіякі та скандинавський салат: незвичні страви, які варто приготувати з ікри минтая

Марія Банько 02 лютого 2024