Українські виноробні, на які варто поїхати на екскурсію цієї осені

Если вы смотрели хотя бы один из культовых фильмов о вине («Правила виноделов», «На обочине», «Удар бутылкой»), то наверняка мечтали оказаться на месте главных героев: жить у виноградников или путешествовать по винодельням, с утра до вечера дегустировать вино и наслаждаться жизнью.

К счастью, за последние годы уровень украинского виноделия существенно вырос, а вместе с ним и винный туризм. При желании можно попасть практически на любую винодельню «новой волны», посетить виноградники, посмотреть на производство, спуститься в винные погреба и продегустировать вина прямо из бочек. Узнать, наконец, какой на вкус виноград, из которого делают любимый Рислинг или ароматный Траминер.

Попутно можно отведать блюда местной кухни, которые будут отлично сочетаться с локальным вином.

В общем, составили список виноделен, которые устраивают такие экскурсии. Если не успеете за сентябрь, то вина большинства из них можно будет попробовать на седьмом Kyiv Food and Wine Festival, который пройдет 1-2 октября на ВДНГ.

Закарпатье

Здесь до этих пор можно найти старинные подвалы (оставленные со времен Австро-Венгрии и турецкой оккупации) с выдержанными винами, возраст которых иногда превышает 400 лет.

Котнар

Этот край славился своими виноградными сортами еще в 17-18 веках, когда был в составе Австро-Венгрии. В 2005 году новая винодельня начала возобновлять былую славу, чистить территорию и засаживать виноградники, а в 2008 году уже запустила полноценное производство.

Здесь есть заводы первичного и вторичного виноделия, дегустационный зал, а виноградники занимают площадь в 180 га.

Изначально «Котнар» был ориентирован на производство десертных и купажных вин. Но пару лет назад главным виноделом стал венгр Винце Бейл и все перевернулось. Теперь здесь изготавливают Каберне, Мерло, Шардоне, Рислинг и другие качественные сортовые вина. И наверняка вы пробовали их розе.

Экскурсия на винодельню

В «Котнар» обещают провести экскурсию по виноградникам и показать весь процес производства. На дегустации предложат 10 сортов вина с традиционными закусками — закарпатским хлебом, сыром, орехами. Также могут накормить блюдами венгерской кухни.

Чизай

Завод расположен в одном из наиболее привлекательных для производства вина районе — Береговском, в урочище Чизай, подаривший свое имя торговой марке. Практически на границе с Венгрией и недалеко от «Котнара», так что можно посетить сразу несколько виноделен.

Основан он был в 1995 году. В настоящее время — это современный винодельческий комплекс полного цикла производства с собственными виноградниками (более миллиона саженцев), заводами первичного и вторичного виноделия, винохранилищем, дегустационными залами, фирменным магазином и музеем виноградарства и виноделия. В общем, есть что смотреть.

Экскурсия на винодельню

Для туристов винодельня подготовила два варианта:

- Экскурссия по предприятию, винохранилищу и музею, а затем дегустацию 10 позиций вин (включая легендарное марочное вино Троянда Карпат) с закусками.

- Винный тур в Долину Чизай. Программа включает в себя поездку на самую высокую и самую живописную точку виноградников, прогулку, дегустацию вин и угощение бограчем в специально оборудованной альтанке. В качестве бонуса нальют граппы собственного производства.

Юг Украины

Винодельческое хозяйство князя П.Н.Трубецкаго

Это единственное историческое шато Украины, а 2016 год для винодельни – вообще юбилейный. Вина из винограда, выращенного на собственных виноградниках и собранного вручную, здесь производят уже 120 лет.

Всего есть четыре коллекции вин, объединенные стилистикой и способом производства. Молодые вина – свежие, яркие и питкие, без выдержки в бочке. Выдержанные – с выдержкой во французских бариках не менее шести месяцев. Марочные – с бочковой выдержкой не менее двух лет. Премиум-коллекция – собрание особенных вин: лимитированные тиражи, вина с выделенных участков виноградников и с длительной выдержкой.

Экскурсия на винодельню

Не удивительно, что с такой историей здесь серьезно проработали туристический маршрут. Предлагают не только посетить виноградники и винодельню, но даже поучаствовать в сборе урожая (в сезон, конечно). Также можно записаться на историческую экскурсию, специальные этно- или гастротуры. Еще предложат поплавать на яхте или лодке по Днепру, заехать в Асканию-Нова. Конечно, без дегустаций все не обойдется.

Классическая же экскурсия начнется с виноградников, где вам расскажут все о виноградной лозе, почве и климате, объяснят, что же такое терруар, из чего он сформирован, а также поделятся знаниями о сортах. Дальше вы переместитесь на винодельню и узнаете, что процесс производства вина подразделяется на первичное и вторичное виноделие. Тут вы изучите, как перерабатывается виноматериал, как он выдерживается и благодаря чему в итоге превращается в вино.

Кроме того, здесь можно будет в буквальном смысле сделать глоток истории, ведь восемь винных подвалов хранят более 10 000 бутылок, среди которых около 7 000 вин – редкие экземпляры.

Кстати, совсем недавно винодельня запустила виртуальный тур.

Бейкуш

Небольшое семейное винодельческое хозяйство, исповедующее принципы терруарного подхода к виноделию, было основано в 2010 году. Виноградники находятся на Бейкушском мысе, который с одной стороны омывается Березанским лиманом, а с другой — Бейкушским заливом. На 11 га выращивают Шардоне, Пино Нар, Пино Гри, Саперави, Ркацители, Мерло, Каберне Совиньон и еще несколько сортов винограда.

Море близко, воздух чистый, природа живописная. Еще одна причина поехать все же на экскурсию — попробовать сами вина, потому что найти их в Киеве, например, не так и просто —придется заказывать или искать на фестивалях.

Экскурсия на винодельню

Сюда можно приехать на несколько дней сбора урожая, узнать все тонкости и особенности процесса производства вина, на какое-то время даже сать активным участником и частью команды. На винодельне вам проведут экскурсию, покажут производство и познакомят с винами.

Коблево

Это старейшее винодельческое предприятие, созданное в 1982 году. Кстати, расположено на 46-й параллели – одной географической широте с известным французским регионом Божоле. Самое большое количество украинских виноградников находится именно в Коблево, здесь они раскинулись на площади более 2 500 га. Тут выращивают больше 15 сортов винограда. А в рецептуре вермутов используются 11 натуральных трав, цветов и пряностей.

Экскурсия на винодельню

Винзавод «Коблево» находится в одноименном поселке на Черноморском побережье, так то заодно и у моря отдохнуть можно.

Во время дегустационного тура на винзаводе «Коблево» местные виноделы расскажут о сортах винограда, а также обучат всем тонкостям правильной дегустации и объяснят правила сочетаемости разных вин и блюд. Если интересно, узнаете об особенностях выращивания лозы, посмотрите на производство. Также заведут в картинную галерею и, конечно, в фирменный магазин.

Колонист

Плачковы основали свою семейную винодельню в 2005 году. Географически она расположена на одной широте с Бордо (Франция) и Пьемонтом (Италия), практически – в Придунайской Бессарабии (юг Одесской области). Вина «Колонист» изготовливают из винограда, выращенного на юго-западных склонах крупнейшего пресноводного озера в Украине – Ялпуг.

На плантациях «Колониста» растут сорта Каберне-Совиньон, Мерло, Шардоне, Рислинг и несколько мускатных. Кроме того, здесь работают с двумя украинскими сортами винограда, выведенными институтом им. В.Е.Таирова в Одесской области — Сухолиманским белым и Одесским черным.

Компания сосредотачивает свое внимание на высококачественных сухих винах, также производит полусухие и сладкие вина, а в ближайшем будущем обещает игристое вино по классическому методу шампанизации в бутылке под собственным названием «Биссер».

Экскурсия на винодельню

В августе «Колонист» открыл сезон уборки урожая и теперь приглашает всех желающих посетить винодельню и побывать на фестивале молодого вина. Здесь можно будет собрать виноград, потом подавить его босыми ногами под зажигательную музыку (вот же оно!), попробовать свежий виноградный сок и живое молодое вино, после чего продегустировать уже готовые вина «Колониста».

Обед подают на летней террасе на виноградниках, на ужин готовят блюда бессарабской кухни — все из местных продуктов по старинным рецептам. В общем, программа рассчитана на целый день. Вы успеете посетить виноградники, винодельческие цехи и винные подвалы, а также фирменный магазин.

Шабо

Это винодельческое предприятие, основанное в 2003 году. «Шабо» – компания с полным циклом производства. Виноградники занимают более 1200 га, а это более 10 млрд виноградных ягод за сезон.

Ассортимент у предприятия достаточно широкий: вина тихие и игристые (классические и созданные методом Шарма), вермуты, бренди, коньяки, даже виноградная и пшеничная водка. Да вы и сами видели на полках супермаркетов.

Экскурсия на винодельню

«Центр культуры вина Шабо» находится непосредственно на территории действующего винодельческого комплекса. Здесь и хранилища общей площадью около 10 тысяч квадратных метров, и двухсотлетние винные подвалы, и музейный лабиринт, а также кино- и дегустационные залы, экспозиции ландшафтного дизайна, арт-галерея, скульптуры, фонтан и даже единственный в Украине памятник виноградной лозе.

Гостям показывают отделение по переработке винограда, отделение элитных вин, знакомят с технологиями производства тихих и игристых вин, коньяков, бренди и виноградной водки Shabo.

Кстати, в 2011 году по рекомендации Совета Европы центр был назван культурным наследием Европы и включен в европейскую карту музеев вина.

Если не потеряетесь на территории, то рядом, среди виноградников, найдете «Дом игристых вин Shabo». Туры есть разные: с дегустацией и без, обычные и VIP.

Grande Vallée

Это новая торговая марка сортовых вин компании «Винтрест», начавшая свою историю в 1999 году.

Виноградники Grande Vallée находятся в месте под названием Большая Долина. На сегодняшний день общая площадь виноградников составляет более 650 гектаров.

Линейка вин Grande Vallee – это французское вино украинского производства. Но созданное по классической рецептуре из аутентичного французского винограда на французском оборудовании.

Экскурсия на винодельню

Экскурсия дает возможность побывать на виноградниках и пронаблюдать за уборкой винограда, увидеть полный цикл производства вина, начиная с бункеров приемки и заканчивая линией розлива. Также тут можно продегустировать восемь позиций сухих сортовых вин на летней террасе.