Що готувати з персиками та нектаринами: 7 рецептів, які вас здивують

Літо — час персиків і нектаринів. Ми не будемо казати, скільки в них користі (це можна легко наґуґлити), просто закликаємо вас їх купити та куштувати за обидві щоки. А коли вам набридне їсти їх просто так, радимо приготувати з ними смачні страви. Які саме — читайте в нашій статті.

Якщо ви думаєте, що нектарин — це гібрид персика і сливи, ви дуже помиляєтеся. Нектарин — це той самий персик, тільки "лисий". Такі плоди виникають в результаті самозапилення рослини і на одному дереві можуть мирно рости як гладкі, так і пухнасті плоди.

Назву нектаринам дали давні греки, які називали божественні напої нектаром. Логіка назви дуже проста: нектарини, як правило, набагато соковитіші за персики, і сік (тобто нектар) з них можна пити, ледве надрізавши фрукт.

Пропонуємо вам рецепт персиків на грилі, які стануть чудовою самостійною закускою або основною для салатів; нектарини з хамоном як елегантну закуску під вино; салат капрезе, де замість помідорів використати соковиті плоди; салат з персиками і куркою або креветками; а на десерт — чудовий пиріг коблер і сицилійську граніту.

В усіх рецептах можна використовувати як персики, так і нектарини, або додавати і те, і те.

Персики на грилі

Знадобиться:

• персики — 5 шт.
• вершкове масло або олія — 2 ст. л.

Як готувати:

1. Розігріти мангал або сковороду-гриль. Персики помити, витерти паперовим рушником. Розрізати навпіл і видалити кісточки.
2. За допомогою кулінарного пензлика змастити половинки з обох боків олією або вершковим маслом (якщо використовуєте масло, його треба попередньо розтопити).
3. Викласти персики на гриль і смажити приблизно по 4-5 хвилин з кожного боку до характерних смужок.
4. Подавайте з будь-яким соусом, м’яким сиром, ванільним морозивом або використовувати як інгредієнт у салатах.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Як приготувати морозиво вдома: 5 простих рецептів

Персики з куркою

Знадобиться:

• куряче філе — 1 шт.
• персики — 3 шт.
• мікс салату — 2 жмені
• синя цибуля — половинка
• фета — 1 ст. л.
• волоські горішки — 1 ст. л.
• улюблені ягоди — на смак
• сіль, перець — на смак
• олія, лимонний сік — для заправки

Як готувати:

1. Куряче філе помити, обтерти паперовим рушником. Натерти сіллю й перцем та обсмажити з обох боків під кришкою, поки скоринка не стане засмаглою, а в розрізі м’ясо буде білим, без рожевого соку. Готову курку трошки остудити й нарізати шматочками.
2. Цибулю нашаткувати тонкими півкільцями. Персики помити та приготувати на грилі як вказано в рецепті вище. Якщо не хочете заморочуватися, цей крок можна пропустити і використати свіжі фрукти.
3. У глибоку миску викласти салатне листя, додати персики, курку, цибулю, горішки, розкришену фету та улюблені ягоди.
4. Посолити, поперчити, заправити олією та лимонним соком. Сік можна замінити оцтом — яблучним, винним чи бальзамічним.

Нектарини з хамоном

Знадобиться:

• нектарини — 2 шт.
• хамон — 100 г
• крем-сир — 3 ст. л.
• олія — 1 ст. л.
• базилік — для подачі

Як готувати:

1. Крем-сир викласти на пласку таріль, трошки розмазавши по всій поверхні. Скропити олією, на бажання можна посипати сіллю і перцем.
2. Нектарини розрізати навпіл, видалити кісточки та нарізати скибками.
3. Викласти зверху на сир скибки нектаринів і шматочки хамону, прикрасити листочками базиліку.

Або можна не заморочуватися, а просто нарізати персики чи нектарини скибками, кожну із них загорнути у шматочок хамону й одразу подавати.

Капрезе з нектаринами

Знадобиться:

• нектарини — 2-3 шт.
• моцарела — 1 шт. (велика)
• зелений базилік — 1 пучок
• сіль, перець, олія — на смак

Як готувати:

1. Нектарини помити, розрізати навпіл, видалити кісточку та нарізати тонкими скибками.
2. Моцарелу розрізати навпіл і кожну половинку нарізати тонкими скибками.
3. Викладати на блюдо по черзі сир і нектарини разом із листочками базиліку.
4. Посолити, поперчити, збризнути олією та подавати.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Що готувати з полуниці — 5 оригінальних рецептів від Марко Черветті

Персики з креветками

Знадобиться:

• персики чи нектарини — 2 шт.
• великі креветки — 10-15 шт.
• рукола — 1 пучок
• м’який сир — 100 г
• сіль, перець — на смак
• олія, бальзамічний крем — для заправки

Як готувати:

1. Креветки помити, видалити голови (якщо є) та обсмажити в олії до яскраво-рожевого кольору. Якщо ви використовуєте заморожені, їх треба попередньо розморозити.
2. Руколу помити й обсушити. Персики помити, нарізати скибочками.
3. Викласти у миску листя руколи, додати персики, креветки й сир. Присипати сіллю й грубо меленим перцем, заправити олією та бальзамічним кремом.

Персиковий коблер

Знадобиться для тіста:

• борошно — 200 г
• цукор — 50 г
• розпушувач — 2 ч. л.
• вершкове масло — 90 г (порізати дрібними кубиками)
• вершки 30% — 180 мл
• вівсяні пластівці — 30 г

Знадобиться для начинки:

• персики — 800 г
• цукор — 100 г
• крохмаль — 3 ст. л.

Як готувати:

1. Персики помити, видалити кісточки, крупно нарізати. Помістити в глибоку миску, додати крохмаль та цукор. Добре вимішати.
2. В окремій мисці або чаші планетарного міксера змішати борошно, цукор, розпушувач для тіста та олію. Добре розтерти все разом. Додати вершки та вівсяні пластівці і добре перемішати всі разом.
3. Викласти фрукти в змащену олією форму, а зверху ложкою рівномірно викласти тісто. Поставити форму з коблером у розігріту до 180 градусів духовку та пекти 40-50 хвилин. Фрукти повинні пропектися, а верхній шар тіста набути впевненого рум’янцю.

Персикова граніта

Знадобиться:

• персики — 1 кг
• цукор — 200 г
• вода — 200 мл
• лимонний сік — 2 ст. л.

Як готувати:

1. У невеликому сотейнику змішати воду з цукром. Довести сироп до кипіння, зняти з плити й охолодити до кімнатної температури.
2. Персики помити, обсушити, видалити кісточки та нарізати шматочками. Скласти в чашу блендера, додати охолоджений сироп. Подрібнити до стану гладенького пюре.
3. Перелити суміш у форму, що підходить для заморожування та поставити в морозилку приблизно на годину. Потім дістати і перемішати трошки застиглу суміш виделкою. Повернути в морозилку та заморожувати ще 5 годин, раз на годину перемішуючи масу виделкою.
4. Готову граніту викласти у склянки та подавати, прикрасивши листочками м’яти.

Сангрія та лимонад: 6 рецептів для спекотного дня

Марія Сердюк 11 липня 2024