5 рецептів домашнього печива на Різдво

На різдвяні свята або на щодень, під келих вина, чашку запашного чаю або кухлик ароматного гарбузового лате зі спеціями — домашнє печиво доречно завжди.

Зібрали для вас п'ять рецептів домашнього печива на будь-який смак: імбирне, шоколадне, лимонне, апельсиново-шоколадне і вівсяне. Приготуйте і пригостіть найрідніших.

А якщо ви шукаєте перевірені рецепти солодких пирогів, радимо зазирнути в цю добірку, де ми зібрали смачні рецепти від бренд-шефа ресторанних проєктів Fozzy Group Марко Черветті.

Імбирне печиво

Знадобиться:

• борошно — 400 г
• рідкий мед — 2 ст. л.
• вершкове масло — 100 г
• цукор — 100 г
• яйце — 1 шт.
• сода — 1 ч. л.
• мелений імбир — 1 ч. л.
• кориця — 1 ч.л.
• мускатний горіх — 0.5 ч. л.

Як готувати:

1. З’єднати мед, масло, цукор і розтопити на водяній бані, до повного розчинення цукру і меду.
2. Додати соду, гарно перемішати до утворення світлої піни. Потім додати спеції, постійно помішуючи, щоб гарно з’єднати все з рідиною, та зняти з водяної бані.
3. Дати охолонути суміші 10 хвилин, додати яйце, перемішати. Всипати борошно і замісити м’яке тісто, яке не липне до рук.
4. Тісто загорнути в харчову плівку і покласти в холодильник на 30 хвилин.
5. Розкачати тісто 5 мм, вирізати фігурки, які за обережно перенести на деко, застелене пергаментом.
6. Викласти печиво на відстані одне від одного. Випікати в розігрітій до 180 духовці 5 хвилин. Важливо не пересушити печиво.
7. Готове печиво можна остудити. Можна їсти його просто так, або ж прикрасити глазур’ю чи розтопленим шоколадом.

Шоколадне печиво з тріщинками

Знадобиться:

• борошно — 150 г
• цукрова пудра — 200 г + для обвалювання
• вершкове масло — 60 г
• какао — 60 г
• розпушувач — 1 ч. л.
• ванільний цукор — 1 ч. л.
• яйця — 2 шт.

Як готувати:

1. Борошно, пудру, какао, розпушувач змішати, додати масло і розтерти в крихту.
2. Яйця збити з ванільним цукром, влити в суху суміш і замісити тісто руками. Краще використовувати рукавички, бо тісто буде в’язким і прилипатиме до рук (спокійно, так і треба). Більше борошна додавати не варто, бо печиво буде сухим.
3. Накрити харчовою плівкою і на годину прибрати в холодильник.
4. Коли тісто застигне, сформувати кульки розміром з волоський горіх і щедро обваляти в цукровій пудрі.
5. Викласти на застелене пергаментом деко та поставити в нагріту до 180 градусів духовку. Випікати 8-10 хвилин.
6. Готове печиво остудити (коли ви дістанете його, може здатися що воно вологе, це нормально). Печиво з тріщинками виходить хрустке зверху і м’яке всередині.

Апельсинове печиво з шоколадом

Знадобиться:

• вершкове масло — 200 г
• пшеничне борошно — 3 склянки
• цукор — 1 склянка
• яйця — 5 шт.
• сода — 1/3 ч. л.
• оцет або лимонний сік — 1 ч. л.
• апельсин — 1 шт.
• шоколадні дропси — 50 г
• сіль — щіпка

Як готувати:

1. З апельсина натерти цедру (без білої частини). Масло розтопити. Найкраще буде, якщо просто дістати його з холодильника та залишити в мисці на ніч у теплому місці.
2. Яйця збити із цукром до утворення піни. Потім додати туди розтоплене масло і перемішати.
3. Додати сіль, гашену лимонним соком або оцтом соду та апельсинову цедру. Перемішати і поступово додавати борошно. Борошно додавати, поки тісто не стане щільним і не буде легко відходити від руки.
4. Коли тісто буде еластичним, розкачати його на посипаній борошном поверхні і вирізати фігурки.
5. Викласти фігурки на застелене пергаментом деко. В кожне печиво покласти шматочки шоколаду, трошки вдавлюючи його в тісто. Поставити в нагріту до 180 градусів духовку. Випікати 15-20 хвилин.

Лимонне печиво

Знадобиться:

• яйця — 2 шт.
• цукор — 0.5 склянки
• лимонний сік — 3 ст. л.
• олія — 2 ст. л.
• цедра половини лимона
• розпушувач — 1 ч. л.
• борошно — 210 г
• кукурудзяний крохмаль — 50 г
• молоко — 120 мл
• цедра — для декору

Як готувати:

1. Яйця збити разом із цукром, лимонною цедрою, рослинною олією та лимонним соком до однорідності.
2. В окремій мисці змішати борошно, кукурудзяний крохмаль і розпушувач. Поступово додати суху суміш до яєчної маси та перемішувати до отримання однорідного тіста.
3. Покласти тісто в холодильник на 30 хвилин для охолодження. Після охолодження сформувати з тіста кульки, викласти їх на застелене пергаментом деко і притиснути дном склянки.
4. Випікати при температурі 180°C протягом 15 хвилин. Готове печиво остудити та присипати лимонною цедрою.

Яблучно-вівсяне печиво

Знадобиться:

• вівсяні пластівці — 350 г
• кефір — 1 склянка
• яблука — 2 шт.
• улюблені сухофрукти — 50 г
• рідкий мед — 1 ст. л.

Як готувати:

1. Вівсянку змішати з кефіром, щоб вийшла доволі густа кашка. Залишити на 30-40 хвилин, щоб вівсянка трошки розбухла.
2. Потім додати терті яблука, мед і улюблені сухофрукти: родзинки, в'ялену вишню або журавлину, порізану шматочками курагу тощо.
3. Змоченими у воді руками сформувати кульки та викладати їх на застелене пергаментом деко, трошки притискаючи долонею, щоб печиво вийшло трошки пласким.
4. Випікати за температури 200 градусів 20-30 хвилин.

Буранеллі: як приготувати печиво з ромом

Марія Банько 21 березня 2023